PASTA A LA CARBONARA

Ingredientes para 6 personas

600gr. de pasta
1 cebolla
200gr. de bacón o panceta
50gr. de mantequilla
3 huevos
1 vaso de vino
Sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado
50gr. de queso parmesano rayado

Procedimiento:

Pelar la cebolla y cortarla muy fina. Cortar el bacón a dados.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y sofreír la cebolla y el bacón. Cuando estén dorados añadir el vino y cocer a fuego lento dejando que este se evapore.
Batir los huevos en un bol grande, añadir el queso rayado, una pizca de pimienta y el perejil picado muy fino.
Cocer la pasta, escurrirla y echarla en el bol. Mezclar bien.
Por encima verter el bacón muy caliente y servir de inmediato.